E-book Nejčastější dotazy klientů – Ovoce vs Bebe sušenka (z hlediska cukrů/sacharidů)

Nejčastější dotazy klientů

V téhle knize procházím témata, která s klienty řeším pořád dokola v online koučinku. Tady je téma, které v koučinku řešíme opakovaně.

Kniha má dvě části:

• 1. Výživa (příjem energie)

• 2. Pohyb (výdej energie)

Výživa

Výživa (příjem energie)

Ovoce vs Bebe sušenka (z hlediska cukrů/sacharidů)

Tohle téma jsem zpracoval i ve videu, kouknout na něj můžeš tady: Odkaz na video

Faktorů je samozřejmě víc. Vezmu to tak, abys z toho zase něco měl a neskončilo to u toho, že „ovoce je zdravé a sušenky BeBe jsou zlé“.

Začneme krevním cukrem a sacharidy. Zjednoduším to jako vždycky, ať tomu rozumíš. 

Řekněme, že sníš komplexní sacharid z rýže, nebo vypiješ sklenici Coca-Coly. A počítej s tím, že obojí sníš samostatně, bez dalšího jídla.

Rýže obsahuje komplexní sacharidy, co to znamená:

• je to řetězec velkého množství glukózy (což je základní jednotka cukru, řetězec pak tvoří komplexní sacharid, například rýže/brambory apod.)
• v trávicím traktu se to pak „naseká“ na jednotky glukózy a ta jde teprve do krve
• Delší řetězec se musí nejdřív rozštěpit. Samotná bílá rýže se ale tráví rychle a záleží hlavně na tom, co k ní sníš.

Cola obsahuje krátké cukry, jednotlivé nebo spojené po dvou:

• cukr se mnohem rychleji dostane do krve a zvedne se krevní cukr. 
• na to reaguje inzulín, což je hormon, který funguje jako “dveře z krevního řečiště do buňky“ a „odemkne“ nějakou buňku (tukovou/svalovou) a vpustí tam glukózu z krevního řečiště
• Tělo si krevní cukr drží v úzkém rozmezí. Když je krevní cukr dlouhodobě vysoko, třeba u neléčené cukrovky, škodí cévám a nervům.
• Slazené pití jako Coca-Cola, Sprite nebo Mirinda skoro nezasytí. Chuť na sladké po něm často zůstává. Není to pravidlo, že ti cukr spadne a tělo si řekne o další.

Co z toho tedy vyplývá:

• Škrob z rýže se musí nejdřív rozštěpit na glukózu. Samotná rýže se ale tráví rychle a hodně záleží na tom, co k ní sníš
• dlouhodobý nadbytek kalorií, obezita, málo pohybu a genetika mohou vést k tomu, že slinivka už inzulín moc nevylučuje a máš náběh na cukrovku
• Krevní cukr pak zůstává vysoko, protože inzulín nestačí dostat cukr do buněk.
• U cukrovky 2. typu buňky reagují na inzulín hůř (inzulínová rezistence) a slinivka časem nestíhá. Cukrovka 1. typu je jiná nemoc a jídlem nevzniká. Léčbu u obou řeší lékař. Kdo má cukrovku, má jídlo i léčbu nastavené s diabetologem. Tenhle článek je o zdravém člověku.

Jestli máš cukrovku nebo podezření na ni, řeš jídlo s diabetologem, ne podle článku.

Rychlost trávení (i sacharidů/cukrů) ovlivňuje i příjem vlákniny, bílkovin a tuků v daném jídle, tzn. když sníš kus dortu a dáš si k tomu tvaroh a třeba nějaký celozrnný chléb s kupou vlákniny, tak i když jsi snědl nějaké to množství cukru, do krve se bude dostávat úplně jinak a pozvolněji, než kdybys jedl jen cukr samotný. Větší problém než samotný cukr bývá málo vlákniny.

Bebe sušenky vs. ovoce

• Jestli má sušenka BeBe méně vlákniny než ovoce, záleží na srovnání stejných gramů, nebo stejných kalorií. Složení si přečti na etiketě
• to ale neznamená, že když si občas dáš Bebe a bílkoviny, vlákninu i kcal máš jinak v pořádku, je to problém
• další věc je, že jednoduché sacharidy (cukry) v ústech mohou živit bakterie, které poškozují zubní sklovinu a zvyšuje se riziko vzniku zubního kazu (opět záleží na více faktorech, avšak je dobré to zmínit)

Další faktor je obsah dalších živin: 

• Jaké vitaminy a minerály obsahuje daná potravina.

• Pestrá strava s dostatkem vlákniny většinou pokryje i vitaminy a minerály.
• Nedostatek potvrdí lékař, většinou z krevních testů, ne tím, že ti výživový poradce řekne: “Hmm máte kruhy pod očima, kupte si multivitamin.“ apod. 

Kamarádce v jedné poradně řekli, že nemá svaly vhodné na posilování. Takové svaly neexistují. Posilování pomáhá prakticky každému a typ vláken se pohledem odhadnout nedá.

• Jablko nebo banán mají draslík, vitamin C a vodu, které sušenka BeBe obvykle nenahradí.

Další faktor je sytost: 

• Jablko nebo banán s sebou nesou vodu a vlákninu, takže po nich vydržíš déle najedený.

• Po dvou sušenkách BeBe sytost často nestačí a za chvíli sáhneš po něčem dalším.
• Je tudíž dobré jíst i nějaké čerstvé potraviny a ne jen sušenky BeBe.

Občas v téhle debatě ještě zazní argument o enzymech, že si prý syrová potravina nese trávení s sebou. Takhle to ale nefunguje. Trávicí enzymy si tělo vyrábí samo a ty z jídla se v kyselém žaludku z větší části rozloží. Ovoce vyhrává vlákninou, vitaminy a sytostí. S enzymy to nesouvisí.

Chci, abys viděl, že faktorů je víc a že ovoce má ve stravě smysl i mimo makroživin.

Na toto téma zde vkládám pár článků, které už mám na webu a kde toto téma řeším:

http://martinbarna.cz/fakta-o-cukru-layne-norton-phd/

http://martinbarna.cz/5-mytu-o-cukru/

http://martinbarna.cz/6-duvodu-proc-glykemicky-index-nehraje-roli/

http://martinbarna.cz/pravda-o-cukru-a-glykemickem-indexu/

https://martinbarna.cz/sacharidy-na-noc-layne-norton-phd/

Časté otázky

Proč rýže zvedá krevní cukr pomaleji než cola?

Rýže obsahuje komplexní sacharidy, tedy dlouhé řetězce glukózy. Ty se v trávicím traktu rozloží na jednotlivé jednotky a do krve se dostávají pomaleji a postupně. Cola má krátké cukry, které se do krve dostanou mnohem rychleji.

Jak zpomalit vstřebávání cukru z jídla?

Rychlost trávení ovlivňuje vláknina, bílkoviny a tuky v daném jídle. Když si ke kusu dortu dáš tvaroh a celozrnný chléb s vlákninou, cukr se do krve dostává pozvolněji, než kdybys jedl jen cukr samotný.

Obsahuje syrové ovoce enzymy, které pomáhají trávení?

Takhle to nefunguje. Trávicí enzymy si tělo vyrábí samo a ty z jídla se v kyselém žaludku z větší části rozloží. Ovoce vyhrává vlákninou, vitaminy a sytostí.

Jak zjistím, jestli mi chybí vitaminy a minerály?

Jen krevními testy. Výživový poradce, který ti podle kruhů pod očima doporučí multivitamin, hádá.

Mohlo by tě zajímat

• Pitný režim a hubnutí
• E-book Nejčastější dotazy klientů – PRÁVO VOLBY
• Kolik kroků denně? Chůze je podceňovaný nástroj na hubnutí
• E-book Nejčastější dotazy klientů – Proč hubnu v různých fázích života na různém množství kcal?

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo. Vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.