Umělá sladidla: kolik je vlastně moc?

Aby dospělý se 70 kg překročil bezpečný denní příjem aspartamu, musel by vypít 9 až 14 plechovek light coly denně. Každý den. Celý život.

Celé téma v obrázcích

Stejná infografická série, jakou dávám na sítě, tady na jednom místě.

Umělá sladidla mají hroznou pověst. Bojíme se „chemie" a titulky tomu rády pomáhají. Skoro celá ta panika ale stojí na dvou věcech. Na zvířatech, která v pokusech dostávala extrémní dávky, a na pozorovacích studiích u lidí, kde se plete příčina s následkem. Kdo už přibírá, sáhne častěji po light verzi. Ve statistice to pak vypadá, že za to může sladidlo. Často je to právě naopak.

Když se podíváš na kvalitní data, obraz se otočí. Kvalitní data to potvrzují: podobným směrem ukazují přehledy McGlynn 2022, Laviada-Molina 2020 a Rogers 2016 i roční studie Harrolda. Náhrada cukru sladidlem váze nepřitěžuje.

A co WHO a to „možný karcinogen" od IARC? Ve zkratce: IARC hodnotí, jak silné jsou důkazy. O riziku z dávky, kterou reálně sníš, to neříká nic. Aspartam je ve stejné kategorii jako záření z mobilu nebo extrakt z listu aloe vera. Tvůj ranní čaj nad 65 °C dokonce spadá do přísnější. WHO v roce 2023 navíc doporučila nepoužívat sladidla jako nástroj na hubnutí. Je to podmíněné doporučení postavené na slabých důkazech, kus pravdy v něm ale je. Hned níž vysvětlím jaký.

Jedna věc se ale plete často: sladidlo samo o sobě nehubne. Pomůže ti zahnat chuť na sladké bez kalorií, takže se ti snáz drží deficit. A těch zhruba 140 kcal z plechovky 0,33 l, co ušetříš, když si dáš light místo coly s cukrem, můžeš dát do jídla s bílkovinami a vlákninou. Hubne pořád ten deficit. Sladidlo je jen nástroj, který ti to usnadní.

Pro koho to neplatí: lidé s fenylketonurií aspartam nesmí (obsahuje fenylalanin). Tady platí pokyny lékaře. A taky to neber jako svolení vyměnit vodu za dva litry light coly denně. Kyselost coly škodí zubům a je v ní kofein. Voda je pořád základ.

Piješ light verze, nebo se jim radši vyhýbáš? A co tě o sladidlech nejvíc děsilo?

Časté otázky

Proč mají umělá sladidla tak špatnou pověst?

Skoro celá panika stojí na pokusech na zvířatech, která dostávala extrémní dávky, a na pozorovacích studiích u lidí, kde se plete příčina s následkem. Kdo už přibírá, sáhne častěji po light verzi, a ve statistice to pak vypadá, že za to může sladidlo.

Není aspartam podle IARC možný karcinogen?

IARC hodnotí sílu důkazu, o riziku z reálné dávky to nic neříká. Aspartam je ve stejné kategorii jako záření z mobilu nebo extrakt z listu aloe vera a ranní čaj nad 65 °C spadá dokonce do přísnější.

Pomáhají sladidla hubnout?

Sladidlo samo o sobě nehubne, hubne pořád deficit. Pomůže ti ale zahnat chuť na sladké bez kalorií, a když si dáš light místo coly s cukrem, ušetříš zhruba 140 kcal na plechovce 0,33 l.

Pro koho umělá sladidla nejsou?

Lidé s fenylketonurií aspartam nesmí (obsahuje fenylalanin). Tady platí pokyny lékaře. Není to ani svolení vyměnit vodu za dva litry light coly denně. Kyselost coly škodí zubům a je v ní kofein. Voda je pořád základ.

Mohlo by tě zajímat

• Hubnutí a zdraví mozku: co ukazují data
• Co opravdu dělá stravu zdravou (není to matcha z Amazonu)
• Ultra-zpracovaná jídla jako jed? Co říká věda
• Korelace není kauzalita

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo. Vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.