Co opravdu dělá stravu zdravou (není to matcha z Amazonu)

Když se řekne „zdravá strava", spousta lidí si představí kombuchu, matchu a chia semínka objednaná z Amazonu. Pravda je o dost obyčejnější.

Co mají Blue Zones společné

Blue Zones jsou oblasti s nezvykle vysokým počtem lidí, kteří se dožijí devadesáti a sta let. Přehledová práce z roku 2025 (Davinelli et al., Ageing Research Reviews) rozebírá jednu společnou věc jejich jídelníčků: polyfenoly, rostlinné látky z ovoce, zeleniny, bylinek a olivového oleje.

Ale pozor na ta data

Zní to jako recept na dlouhověkost, jenže jde jen o pozorovací data. V těch oblastech se liší i pohyb, spánek a to, jak spolu lidé žijí. Polyfenoly samy o sobě nic z toho nevysvětlí.

Sporná jsou i samotná data o věku. Demograf Saul Newman z UCL, který za tuhle práci dostal v roce 2024 Ig Nobelovu cenu, ukázal, že rekordy extrémního věku se kupí tam, kde chyběly rodné listy a evidence byla plná chyb. Jeho práce zatím vyšla jako preprint. Tvůrci konceptu Blue Zones to odmítají. Pro tebe z toho plyne jedno: polyfenoly jsou v jídle, které stejně chceš jíst.

Kde je najdeš v české kuchyni

Nemusíš kupovat matchu ani drahé doplňky. Polyfenolů je plno v obyčejné české stravě, jen na ně málokdo myslí:

• Cibule do guláše (kvercetin)
• Borůvky a jablka se slupkou (flavonoidy, antokyany)
• Pohanka místo rýže (rutin)
• Kvašené zelí ke knedlíku (polyfenoly, a když je nepasterované, i živé bakterie mléčného kvašení)
• Extra panenský olivový olej a čerstvé bylinky do čehokoli, olej ale odměřuj (lžíce má kolem 120 kcal)

V popisech jídelníčků Blue Zones se často objevuje i sklenka červeného. Klidně, ale žádná studie o polyfenolech není důvod začít pít. Když si víno dáš, dej si ho pro chuť, na zdraví to nehraj. V těhotenství, při kojení a s některými léky je nejlepší alkohol vynechat. Při pochybnostech se zeptej lékaře.

Co si z toho vzít

Zdravá strava stojí na pestrém talíři z běžných surovin. Stačí u jídla trochu víc přemýšlet, co na něm je.

A jedna věc navrch: kalorie polyfenoly nepřebijí, o váze rozhoduje energetická bilance. Ber je jako bonus k dobře nastavenému jídelníčku.

Zdroj: Davinelli S, Medoro A, Hu FB, Scapagnini G. Dietary polyphenols as geroprotective compounds: From Blue Zones to hallmarks of ageing. Ageing Res Rev. 2025;108:102733.

Časté otázky

Kde najdu polyfenoly v běžné české kuchyni?

V cibuli do guláše, v borůvkách a jablkách se slupkou, v pohance místo rýže, v kvašeném zelí a v extra panenském olivovém oleji a čerstvých bylinkách. Matchu ani drahé doplňky nepotřebuješ.

Prodlužují polyfenoly život?

Z dat o Blue Zones to jisté není. Jde o pozorování bez experimentu a v těch oblastech se liší i pohyb, spánek a to, jak spolu lidé žijí. Sporná jsou i samotná data o extrémním věku.

Pomůžou mi polyfenoly zhubnout?

Nečekej to od nich. O váze pořád rozhoduje energetická bilance a polyfenoly ji nepřebijí. Ber je jako bonus ke kvalitě jídelníčku.

Mám kvůli polyfenolům pít červené víno?

Ne. Žádná studie o polyfenolech není důvod začít pít. Když ti víno sedí do života, dej si ho pro chuť, na zdraví to nehraj. V těhotenství, při kojení a s některými léky je nejlepší alkohol vynechat. Při pochybnostech se zeptej lékaře.

Mohlo by tě zajímat

• Kardio spaluje míň, než si myslíš
• Zničí ti sladidla střeva? Co je pravda a co se přehání
• Korelace není kauzalita
• Hubnutí a zdraví mozku: co ukazují data
• Zdravý život ti přidá skoro deset let (a nemusíš být dokonalý)

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo. Vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.