Sója zvyšuje estrogen a škodí mužům? Mýtus o sóji

„Sója je pro chlapa jed, naroste ti z ní hrudník, klesne ti testosteron a zženštíš." Tahle věta visí ve fitku, na internetu i u rodinného oběda už roky. Zní strašidelně a chytlavě. Jenže když to rozebereš, zjistíš, že stojí na jednom jediném nedorozumění: že fytoestrogen je to samé co lidský estrogen. Není. A z toho omylu vyrostl celý ten strašák. Pojďme si to srovnat.

Co v sóji vlastně je

Sója obsahuje látky, kterým se říká izoflavony. To jsou ty pověstné fytoestrogeny. Slovo „estrogen" v názvu vyvolává paniku, ale je to past. Fytoestrogeny jsou rostlinné látky, ne lidský hormon. V chemii i v účinku jsou to dvě úplně jiné věci. Mají jen tu společnou vlastnost, že se umí slabě navázat na stejná místa v těle jako estrogen, a to slovo „slabě" je tu klíčové.

Lidský estrogen je v těle silný a jasně cílený hráč. Fytoestrogen je proti němu chudý příbuzný: váže se mnohem hůř, působí mnohonásobně slaběji a místy i jinak. Připodobni si to k náhradnímu klíči, který sice zapadne do zámku, ale otočit s ním pořádně nedokážeš. V množstvích, co reálně sníš z tofu nebo edamame, žádnou „feminizaci" muže nespustí.

Fytoestrogen vs. lidský estrogen: proč to není to samé

Tohle je celé jádro mýtu, tak to vytáhnu do tabulky, ať je to černé na bílém:

Vidíš ten rozdíl? Zaměnit jedno za druhé je jako říct, že když na sebe oblečeš hasičskou bundu, jsi hasič. Stejné jméno, podobný vzhled, zcela jiná realita. Celý strašák „sója = estrogen" stojí přesně na téhle záměně.

„Z tofu narostou prsa", má to oporu?

Nemá. U mužů běžná konzumace sóji prokazatelně nesnižuje testosteron ani nezvedá estrogen na úroveň, která by reálně něco dělala s postavou nebo plodností. Tofu, tempeh, edamame nebo sójový protein v normálním množství nejsou žádná hormonální bomba. Strašení, že chlapovi „z tofu narostou prsa", je městská legenda, ne fakt.

Jasně, když budeš hledat na internetu, najdeš děsivé příběhy. Skoro vždy jde ale o ojedinělé extrémní případy: někdo, kdo do sebe denně cpal nesmyslně obří dávky sójových izoflavonů, nebo měl specifický zdravotní stav. Tyhle krajnosti se pak vydávají za běžnou realitu, kterou zažiješ od porce tofu k obědu. To je jako bát se vody, protože se někdo utopil v moři ve vichřici. S klidnou plovárnou to nemá nic společného.

Sója je naopak skvělá bílkovina

A teď to otočím na druhou stranu, protože tady se na sóju křivdí nejvíc. Sója je jedna z mála rostlinných bílkovin s kompletním aminospektrem, tedy obsahuje všechny stavební kameny, co tělo na svaly potřebuje, a to není u rostlin samozřejmost. Tofu, tempeh, edamame i sójový protein jsou tím pádem fajn volba, když chceš přidat bílkoviny.

Zvlášť cenná je sója pro lidi, co jedí rostlinně nebo omezují maso. Pro ně je to jeden z nejlepších zdrojů kvalitní bílkoviny vůbec. Ale dává smysl i pro běžného jedlíka, který chce prostě pestrost a něco navíc do jídelníčku. Stavbě svalů sója rozhodně neškodí, naopak ti s ní může pomoct.

Kdy dává smysl opatrnost

Ať to není jen „všechno je v pohodě, jezte". Pár reálných situací existuje, kdy se sójou opatrnost dává smysl:

• Alergie na sóju. Individuální alergie je reálná věc. Pokud ji máš, sóji se vyhni, ale to je o alergii, ne o hormonech.
• Konkrétní zdravotní stav. Pokud řešíš nějaké specifické onemocnění nebo bereš léky, kde sója hraje roli, neřeš to podle internetu, probereš to s lékařem. Tohle není rada pro každého, ale pro konkrétní výjimky.
• Extrémní dávky doplňků. Jedna věc je tofu v jídle, druhá vysoké dávky koncentrovaných sójových izoflavonů z prášku. U doplňků platí míra, jako u všeho.

Pro běžného zdravého člověka, který si dá tofu, sójové maso nebo edamame jako součást normálního jídelníčku, je ale sója úplně v pohodě. Žádná z těch výjimek se ho netýká.

Co s tím prakticky

Žádné dogma ani strašení. Postav se k sóji rozumně:

• Máš sóju rád? Klidně ji jez jako zdroj bílkovin. Tofu, tempeh, edamame, sójový protein: beru to jako normální součást jídelníčku.
• Jsi chlap a bojíš se feminizace? Nemusíš. Běžná porce sóji s tvými hormony nic nedělá. Tohle ti opravdu testosteron nesrazí.
• Jíš rostlinně nebo omezuješ maso? Sója je pro tebe jeden z nejcennějších zdrojů kompletní bílkoviny. Využij to.
• Máš alergii nebo konkrétní zdravotní důvod? Pak ano, řeš to individuálně, ideálně s lékařem. Pro ostatní to neplatí.

Takže až příště uslyšíš, že „sója je pro chlapa jed", přelož si to na „někdo si spletl fytoestrogen s estrogenem". Sója není nebezpečné jídlo, je to běžná luštěnina a navíc kvalitní bílkovina. Jestli ti chutná, jez ji bez výčitek a strachu. Energii radši věnuj věcem, co o tvé formě fakt rozhodují: deficitu, bílkovinám a tréninku. Be Effective!

Časté otázky

Jaký je rozdíl mezi fytoestrogenem a lidským estrogenem?

Lidský estrogen je vlastní hormon těla, silný a cílený. Fytoestrogen (izoflavon) je rostlinná látka ze sóji, která se na stejná místa váže mnohem hůř, působí mnohonásobně slaběji a místy i jinak.

Je sója dobrý zdroj bílkovin?

Ano, sója je jedna z mála rostlinných bílkovin s kompletním aminospektrem, takže obsahuje všechny stavební kameny, které tělo na svaly potřebuje. Zvlášť cenná je pro lidi, co jedí rostlinně nebo omezují maso, a stavbě svalů rozhodně neškodí.

Kdy je se sójou namístě opatrnost?

Při alergii na sóju, při konkrétním zdravotním stavu nebo lécích, kde sója hraje roli (to probereš s lékařem), a u vysokých dávek koncentrovaných sójových izoflavonů z doplňků. Pro běžného zdravého člověka, který jí tofu, sójové maso nebo edamame v normálním jídelníčku, je sója úplně v pohodě.

Odkud se berou příběhy o mužích, kterým ze sóji narostla prsa?

Skoro vždy jde o ojedinělé extrémní případy, kdy si někdo denně dával nesmyslně obří dávky sójových izoflavonů, nebo měl specifický zdravotní stav. Tyhle krajnosti se pak vydávají za běžnou realitu.

Mohlo by tě zajímat

• Kolik bílkovin denně reálně potřebuješ
• Co opravdu dělá stravu zdravou
• Jde nabírat svaly v kalorickém deficitu? Ano, jde
• Kalorický deficit v kostce
• Rostlinné vs. živočišné bílkoviny na svaly

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo. Vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.