Máslo a kardiovaskulární onemocnění

Nějak jsme se ocitli v roce 2025 a stále ještě nazýváme máslo „superpotravinou“. 🤦‍♂️

Co k máslu ukazuje literatura: neutrální až mírně vyšší celkovou úmrtnost a žádný ochranný efekt proti CVD (kardiovaskulárním onemocněním, tj. srdečním a cévním problémům). (PMID: 27355649)

Máslo je koncentrovaný SFA (nasycený tuk), který v kontrolovaných studiích spolehlivě zvyšuje LDL-C (“špatný” cholesterol). (PMID: 12716665)

A LDL-C není jen marker. Je to kauzální hnací síla aterosklerotického CVD (zúžení cév). (PMID: 28444290)

LDL navíc není jen kauzální. Skrz celoživotní expozici LDL a pravděpodobnost kardiovaskulární události se dá doslova nakreslit přímá čára. Čím víc LDL jsi za život vystaven, tím větší je riziko CVD události i CVD smrti (PMID: 23083789).

Když SFA (nasycené tuky) nahradíš PUFA (nenasycenými tuky), v randomizovaných studiích klesají CHD události (ischemická srdeční onemocnění) — v meta-analýze zhruba o 19 %. (PMID: 20351774)

Cochrane review dlouhodobých trialů našla méně kombinovaných CVD událostí tam, kde lidé snížili SFA (často je nahradili PUFA nebo sacharidy). (PMID: 32827219)

Randomizované studie taky ukazují, že máslo zvyšuje LDL víc než sýr (food-matrix efekt, tj. vliv celkové struktury jídla). (PMIDs: 28251937, 22030228)

Máslo se do vyvážené stravy vejde. Ale nazývat ho zdravým jídlem je přehnané. Když ti jde o srdeční zdraví, drž se nenasycených tuků, vlákniny, rostlin a dostatku proteinu. 🫀

Tohle je překlad příspěvku od Layne Nortona PhD, experta na evidence-based výživu a fitness.

Je to pěkná ukázka toho, jak mýtus o „superpotravině" typu máslo lidem komplikuje rozumné hubnutí. Nasycené tuky zvyšují LDL i riziko CVD a u klientů, kteří to s nimi přehánějí, to vidím. Když je vyměníme za nenasycené (avokádo, ořechy, ryby), přidáme vlákninu (zeleninu) a protein, většinou se neděje jen úbytek tuku. Klidnější inzulin, lepší energie, trávení, síla, vytrvalost, metabolické zdraví, kostní hustota i mozek — a to bez zátěže pro srdce. Jestli řešíš vysoký cholesterol, stagnaci v hubnutí nebo chceš mít srdeční zdraví podchycené dlouhodobě, mrkni na online koučink na míru. Dáme to do pořádku spolu.

Klíčové shrnutí pro tvůj trénink a výživu – a proč to u nás platí dvojnásob: Podle MZ ČR jsou srdeční onemocnění v Česku hlavní příčinou úmrtí a 40 % lidí má vysoký LDL-C (špatný cholesterol), z velké části kvůli stravě plné másla a smaženého. Přitom studie ukazují, že když SFA (nasycené tuky) nahradíš PUFA (nenasycenými tuky), riziko CVD klesá o 19 %.

• Pro hubnutí: Drž SFA (nasycené tuky, jako v másle) na max 10 % kalorií a nahraď je PUFA (nenasycené tuky, jako v olivovém oleji). Lepší LDL-C a míň chutí. V ČR to hraje i proti obezitě (ČSÚ: 60 % nadváhy).
• Pro zdraví: LDL-C je kauzální riziko CVD (kardiovaskulárních onemocnění, tj. srdečních a cévních problémů). Nech si ho změřit (test je u nás levný) a kombinuj s vlákninou (třeba z ovoce). Konkrétní tip: místo másla dej na chleba avokádo.
• Pro zdravé stárnutí: Dlouhodobá expozice LDL-C zvyšuje riziko. Vyvážená strava plus pohyb snižuje úmrtnost. V ČR navíc vidíme rostoucí CVD u mladých (data NÚDZ).

Tvé tipy na aplikaci:

• Začni dnes: Nahraď máslo olivovým olejem v salátu – ušetříš 5 g SFA a přidáš 10 g PUFA pro lepší cholesterol.
• Recept na podporu srdce: Kuřecí salát s avokádem, ořechy a zeleninou (hodně proteinu i vlákniny). Sníží LDL-C a po tréninku dodá energii.
• Trackuj: Zapiš si týdenní příjem tuků do appky a sleduj LDL-C testem. Když vidíš, že číslo klesá, drží tě to u toho.

Be Effective

Mohlo by tě zajímat

• Než se začneš bát ‚chemikálií‘, ujisti se, že jsi absolvoval ZÁKLADNÍ KURZ CHEMIE!
• Umělá sladidla: kolik je vlastně moc?
• Toxiny v jídle: Strach versus realita aneb 8 nejčastějších „toxinových“ obav 🤦‍♂️
• Ultra-zpracovaná jídla jako jed? Co říká věda

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo — vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.