🎁 7denní plán na míru — zdarma
Pošlu ti na e-mail hotový 7denní plán s makry a tipy na jídla. Vyber si svou verzi:
Pro muže 35+
Pro ženy 30+
Než se začneš bát ‚chemikálií‘, ujisti se, že jsi absolvoval základní kurz chemie.
Další díl série Věda vs. Mýty ve Výživě.
Začnu dvěma větami, které spolu úplně souvisí. Cokoliv může být neškodné v dostatečně malém množství. A skoro cokoliv může být jedovaté v dostatečně velkém množství. O tom, jestli něco škodí, nerozhoduje samotná látka, ale dávka.
Z toho plyne jedna věc: přestaňme strašit „chemikáliemi“ v jídle. Dává mnohem větší smysl ptát se po přímých důkazech. Tedy jestli konkrétní jídlo nebo látka má v množství, které normálně sníme, prokazatelně dobrý nebo špatný vliv na zdraví.
Lidí, co se bojí chemikálií, je spousta. Lidí, co znají aspoň základy chemie, podstatně míň. A to je problém, protože všechno kolem nás je chemie.
Strašidelně totiž umím udělat cokoliv. Stačí, když ti vyjmenuju všechny látky, ze kterých se to skládá. Funguje to i na „přírodní“ potraviny. Pokud neznáš základy chemie, bude ti znít děsivě i obyčejné jablko. Bojíme se toho, čemu nerozumíme.
Vezmi si dihydrogenmonoxid. Zabíjí čtvrt milionu lidí ročně. Je to průmyslové rozpouštědlo. Najdeš ho v jaderném odpadu. Když ho vypiješ moc, hrozí nevolnost a zvracení. A když ho vypiješ zhruba 10x víc, než je doporučené množství, zabije tě.
Mluvím o vodě.
Co kdybych ti řekl, že tohle je seznam chemikálií v organickém banánu? Je to tak, opravdu jde o obyčejný banán. Tak proč jich je v něm tolik? Protože všechno je chemie.
Jsou tam i toxické látky. Toxické v tom smyslu, že by ti uškodily, kdybys naráz snědl 10 000 banánů. Cokoliv je totiž jedovaté ve velkém množství.
A tady se dostávám k tomu, co mi vadí asi nejvíc. Když lidi mluví o tom, co dělá jídlo zdravým nebo nezdravým, a nemají k tomu nic chytřejšího než „jo, ale ty chemikálie“.
Tak jaké chemikálie konkrétně? Jaké máš důkazy, že právě ty škodí v množství, ve kterém se v tom jídle vyskytují? V tu chvíli většinou přijde prázdný pohled a mumlání o tom, že jsem placený nějakými „velkými ______“.
Řeknu to ještě jednou. Všechno je chemie. Doslova všechno. Mrkni na druhý slide a uvidíš všechny chemikálie v organickém banánu. Hrůza, co?
Klidně si po mně tu větu zopakuj: dávka dělá jed.
Existuje bezpečné množství kyanidu, které sneseš. A existuje i toxické množství vody. Zajímavé je, že množství vody, které by tě zabilo, je jen asi 10x běžná dávka. U umělých sladidel bys musel sníst 1000 až 10 000x normální množství, aby ti začala dělat problémy.
Takže se bojíš sladidla v dietní limonádě, ale na otravu vodou bys umřel dřív, než bys vůbec stihl spořádat tolik aspartamu, aby ti ublížil.
Pojďme začít používat hlavu. Obecně mi přijde rozumné držet se hlavně minimálně zpracovaných jídel. Bereme to ale jako vodítko, ne jako železné pravidlo. Jakmile z toho uděláš pravidlo, lidi začnou dělat nesmysly. Třeba syrovátkový protein je zpracovaný, a přitom snižuje zánět, zlepšuje citlivost na inzulin, snižuje tělesný tuk a pomáhá budovat svaly. Podle jakéhokoliv měřítka je to zdravá věc. A přesto kvůli slovu „zpracovaný“ ztrácejí lidi hlavu. Proč? Vždyť je zdravý.
Míň pozornosti chemikáliím, složkám a zpracování. Víc pozornosti přímým studiím, které zkoumají, jestli je dané jídlo nebo látka zdravá v množství, ve kterém ji běžně jíme.
Tohle byl překlad zajímavého threadu od Layne Norton PhD, experta na výživu a fitness založené na důkazech.
Co si z toho odnést? Strach z „chemikálií“ v jídle většinou pramení z toho, že tomu člověk nerozumí. O všem rozhoduje dávka, ať jde o vodu, banán nebo aditivum. U klientů v koučinku vidím pořád to samé. Když se místo strašení soustředí na přímé důkazy a vyváženou stravu (klidně i se „zpracovanými“ věcmi jako syrovátkový protein), jde to s nimi nahoru. Hubnou, mají stabilnější energii, lepší trávení, víc síly. A nemusí u toho panikařit nad každou složkou. Jestli chceš plán, který tyhle věci pořeší dlouhodobě a bez mýtů, začni klidně 7denním plánem zdarma — nebo to dáme dohromady společně v koučinku na míru.
Co si vzít do tréninku a výživy:
- Pro hubnutí: Dívej se na celkový kontext a na dávky. Umělá sladidla v dietních nápojích nejsou v běžném množství problém a pomáhají hlídat kalorie.
- Pro zdraví: Vše je chemie. Řiď se přímými studiemi, ne strašením. Syrovátkový protein je skvělý příklad zdravého „zpracovaného“ jídla, které prospívá svalům i metabolismu.
- Pro zdravé stárnutí: Nehrň se do extrémů. I přírodní věci dokážou být v přehnaném množství toxické. Dlouhodobě udržitelná strava ti udrží vitalitu líp než jakákoliv panika.
Be Effective
Mohlo by tě zajímat
Martin Barna
Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo — vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.
Chci koučink na míruČlánek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.
