Lidé NESNÁŠÍ odpovědnost a vždy se snaží najít obětního beránka.

Svádět to na semenné oleje, cukr, zpracované potraviny, vládu nebo velké farmaceutické firmy se egu líbí. Jenže nikoho to nikam neposune. Tloustneme hlavně proto, že toho jíme moc a hýbeme se málo. Jednotlivé složky jídla, kvůli kterým se panikaří, samy o sobě tolik neznamenají.

Co na to říkají data o vlivu semenných olejů na zdraví? Když nasycené tuky izokaloricky (tedy při stejném počtu kalorií) nahradíš semennými oleji, vidíme neutrální nebo pozitivní účinky na zánět, citlivost na inzulín, tuk v játrech, metabolické zdraví, kardiovaskulární onemocnění a úmrtnost (PMID: 40048719, 31369090, 16357064, 27434027 a 16904539). Pokud semenné oleje škodí, podle těchto dat hlavně tím, že přidávají kalorie navíc. Ve srovnání s nasycenými tuky vycházejí semenné oleje v těchto studiích stejně nebo lépe.

A co cukr? Ve dvou švédských kohortách měli lidé s přidaným cukrem nad 20 % energie zhruba o 30 % vyšší riziko úmrtí. Šlo o pozorování: vysoký příjem cukru šel ruku v ruce s horším životním stylem. Nejnižší riziko vyšlo kolem 7,5-10 % energie z přidaného cukru (PMID: 30590448). Přehledový článek (autor pracuje pro německý cukrovarnický svaz) dochází k tomu, že cukr souvisí s přibíráním hlavně tehdy, když dodává kalorie navíc. Data podle něj nepodporují, že by škodil cukr sám o sobě (PMID: 30787473). K tomu si přidej, že u lidí ve středním věku s obezitou (BMI 30-39,9) bylo riziko kardiovaskulárních nemocí zhruba o 70-85 % vyšší než při normální váze, při BMI nad 40 zhruba 2,5-3krát vyšší (PMID: 29490333). Nadváha (BMI 25-29,9) byla spojená se zhruba o 20-30 % vyšším rizikem kardiovaskulárních nemocí a jejich dřívějším nástupem (PMID: 29490333). Podle novější analýzy se dopady nadváhy i obezity na úmrtnost spíš podceňují (PMID: 36756765). Proto u klientů řeším nejdřív celkový příjem a váhu a cukr až potom.

Tohle se poslouchá hůř než příběh o zlých firmách. Hledat viníka v jedné potravině, ve „velkých potravinářských firmách“ nebo ve vládě je příjemnější než počítat celkový příjem. Potravinové prostředí na epidemii obezity svůj podíl rozhodně má. Nakonec ale pořád rozhoduješ ty, co a kolik sníš.

Přeloženo z textu Layna Nortona, PhD.

Be Effective!

Časté otázky

Jsou semenné oleje škodlivé?

Ve srovnání s nasycenými tuky vycházejí podle Nortona stejně nebo lépe: při výměně za stejný počet kalorií uvádí neutrální nebo pozitivní účinky na zánět, citlivost na inzulín, tuk v játrech, metabolické zdraví, kardiovaskulární onemocnění a úmrtnost. Pokud semenné oleje škodí, podle těchto dat hlavně tím, že přidávají kalorie navíc.

Zvyšuje cukr riziko úmrtí?

Ve dvou švédských kohortách měli lidé s přidaným cukrem nad 20 % energie zhruba o 30 % vyšší riziko úmrtí. Šlo o pozorování: vysoký příjem cukru šel ruku v ruce s horším životním stylem. Nejnižší riziko vyšlo kolem 7,5-10 % energie z přidaného cukru. Podle přehledového článku, jehož autor pracuje pro německý cukrovarnický svaz, souvisí cukr s přibíráním hlavně tehdy, když dodává kalorie navíc.

Je horší cukr, nebo nadváha?

U lidí ve středním věku s obezitou (BMI 30-39,9) bylo riziko kardiovaskulárních nemocí zhruba o 70-85 % vyšší než při normální váze, při BMI nad 40 zhruba 2,5-3krát vyšší. Nadváha (BMI 25-29,9) byla spojená se zhruba o 20-30 % vyšším rizikem kardiovaskulárních nemocí a jejich dřívějším nástupem. Proto řeším nejdřív celkový příjem a váhu a cukr až potom.

Můžou za obezitu potravinářské firmy a vláda?

Potravinové prostředí má podle Nortona na epidemii obezity svůj podíl. Nakonec ale pořád rozhoduješ ty, co a kolik sníš.

Mohlo by tě zajímat

• E-book Nejčastější dotazy klientů – Proč tělesná váha kolísá, i když hubnete
• Jojo efekt: proč se váha vrací
• E-book Nejčastější dotazy klientů – Záněty a stravování – studie
• E-book Nejčastější dotazy klientů – CO JE VÍC? CVIČENÍ NEBO STRAVA?

Martin Barna

Online výživový a fitness kouč. Od roku 2013 pomohl přes 600 lidem zhubnout a získat formu natrvalo. Vědecky, bez drastických diet a jojo efektu.

Chci koučink na míru

Článek má informativní charakter a není lékařským doporučením. Při zdravotních potížích se poraď s lékařem.